Τα γεμιστά είναι ένα φαγητό τόσο πασίγνωστο που δε χωράνε συστάσεις, τρώγονται γενικά στα Βαλκάνια και στην Ανατολή, πολλές φορές συνοδεύονται από ντολμαδάκια, ή/και κολοκυθανθούς, πολλές φορές μαγειρεύονται και με κιμά στη γέμιση, αλλά εμείς εδώ θα δούμε την έκδοση με τον ξινόχoντρο, όπως τα έτρωγαν παλιά στην Κρήτη, πεντανόστιμος ο ξινόχοντρος, στον οποίο θα αφιερώσουμε ένα βίντεο και ένα άρθρο κάποια στιγμή για το πως παρασκευάζεται, που τον χρησιμοποιούμε και ποιες είναι οι ιδιότητες του. Προς το παρόν δοκιμάστε αυτήν την συνταγή και δεν θα το μετανιώσετε.
Κόβω την πάνω μεριά από τις ντομάτες, και την πιπεριά και τις αδειάζω.
Κόβω λίγο πιο δίπλα από τη μέση το κολοκύθι και το αδειάζω.
Σε μία λεκάνη: Ψιλοκόβω τα εσωτερικά από την ντομάτα,
και τη πιπεριά (αφού καθαρίσω από τους σπόρους).
Τρίβω στον χοντρό τρίφτη το εσωτερικό από το κολοκυθάκι
Ψιλοκόβω το κρεμμυδάκι και την πρασινάδα μου
Σπάζω καλά τον ξινόχοντρο, προσθέτω το ρύζι,
και ρίχνω 2 σφηνάκια ελαιόλαδο
αλατίζω, τρίβω πιπέρι και ανακατεύω.Σε ένα μπολάκι:
Τρίβω μία ντομάτα κι ένα μικρό κρεμμύδι, αλατίζω και τρίβω λίγο πιπέρι και ανακατεύωΣε ένα ταψί:
Προσθέτω τα λαχανικά και αλατίζω ελαφριά το εσωτερικό τους,
ρίχνω από μια σταγόνα ελαιόλαδο,
γεμίζω περίπου ως την μέση την γέμιση από τη λεκάνη,
λίγη τριμμένη ντομάτα από το μπολάκι και τα σκεπάζω.
Περιχύνω με την τριμμενη ντομάτα και προσθέτω σχεδόν 2 δάχτυλα νερό
(ελέγχω κατά το ψήσιμο και συμπληρώνω αν χρειαστεί)Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία περίπου ώρα.
