Ένας ολόκληρος χρόνος πέρασε από την πρώτη ανάρτηση του BLAME gastronomy. Πέρυσι σαν σήμερα, για πρώτη φορά, ο Νίκος Περάκης ανέβασε την πρώτη του συνταγή. Ήταν η απαρχή ενός νέου και όμορφου γαστρονομικού και δημιουργικού ταξιδιού.
Σήμερα αναδημοσιεύει ανανεωμένη την πρώτη εκείνη συνταγή της βασιλόπιτας και εύχομαι ο καινούργιος χρόνος να μας γεμίσει χαρά, ελπίδα και αξέχαστες αναμνήσεις!
Η παρακάτω συνταγή είναι από τις ωραιότερες που έχει φτιάξει. Το στακοβούτυρο σε συνδυασμό με τα αρώματα από τη βανίλια, τον κακουλέ, τη μαστίχα, το μαχλέπι και τα εσπεριδοειδή συνθέτουν ένα μοναδικό γευστικό και αρωματικό αποτέλεσμα. Δοκιμάστε την και σίγουρα η αναζήτηση του φλουριού θα έρθει σε δεύτερη μοίρα!
Μέθοδος εκτέλεσης για την αρωματική βασιλόπιτα με στακοβούτυρο
- Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 22-24εκ και στρώνουμε με λαδόκολλα. Ιδανικά κόβουμε μια λωρίδα λαδόκολλα και καλύπτουμε και τα τοιχώματα του ταψιού μας. Λαδώνουμε ελαφρά και πάνω από τη λαδόκολλα. Μπορούμε επίσης αντί για ταψάκι να χρησιμοποιήσουμε τσέρκι αντίστοιχου μεγέθους. Ταυτόχρονα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 ֯C στην πάνω και κάτω αντίσταση
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα βούτυρα, τη ζάχαρη, τα δύο ξύσματα, την βανίλια, τον κακουλέ, τη μαστίχα και το μαχλέπι και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα έως ότου αφρατέψει και ομογενοποιηθεί το μίγμα.
- Ανακατεύουμε με τη βοήθεια ενός σύρματος σε μπώλ/μπασίνα τα αυγά, το γάλα και το κονιάκ, τα οποία θα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και σταδιακά προσθέτουμε στο μίγμα με το βούτυρο καθώς το μίξερ δουλεύει, έως ότου ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά
- Στο μίγμα που έχει προκύψει με τη βοήθεια μιας μαρίζ ή μιας κουτάλας προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν σταδιακά, με απαλές κινήσεις, για να μην χάσουμε τον όγκο που έχουμε αποκτήσει μέχρι τότε με το χτύπημα
- Με τη βοήθεια της μαρίζ ή της κουτάλας, στρώνουμε το μίγμα στο ταψί μας και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-60 λεπτά ανάλογα με το φούρνο, στους 160 ֯C στην πάνω και κάτω αντίσταση. Για να καταλάβουμε αν είναι έτοιμη στα 45’ βάζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο της κι αν βγει καθαρό είναι εντάξει, αν όχι συνεχίζουμε για 10 λεπτά ακόμα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
- Αφού κρυώσει τοποθετούμε το φλουρί από την κάτω πλευρά της βασιλόπιτας κάνοντας μια σχισμή με ένα μαχαίρι. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με άχνη ζάχαρη ή την καλύπτουμε με το γλάσο λευκής σοκολάτας και τη στολίζουμε όπως θέλουμε
- Για το γλάσο λευκής σοκολάτας, λιώνουμε την λευκή κουβερτούρα, προσθέτουμε το λάδι και ομογενοποιούμε. Το αφήνουμε να κρυώσει, όχι όμως τόσο ώστε να στερεοποιηθεί και το ρίχνουμε επάνω στην βασιλόπιτα μας, έτσι ώστε να την καλύψει ολοκληρωτικά.
