- 50ml ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 2 κολοκυθάκια
- 2 καρότα
- 1 μεγάλη πατάτα
- 1 πράσο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 ντομάτα
- ½ ματσάκι σέλινο
- 2 φύλλα δάφνης
- 5 κόκκους πιπέρι
- 1/3 κουταλάκι καυτερή πάπρικα
- 100ml άσπρο κρασί
- 1 ½ λίτρο νερό
- Αλάτι
- 50γρ. κριθαράκι
- 20ml ελαιόλαδο
- Χυμό από ένα λεμόνι
Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε ροδέλες εκτός τη ντομάτα και το ξερό κρεμμύδι που κόβουμε σε μικρά καρεδάκια.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι. Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μαζί και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Ρίχνουμε το σέλινο ψιλοκομμένο.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά, το νερό και αλατίζουμε. Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 20 λεπτά περίπου.
Προσθέτουμε το κριθαράκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5-7 λεπτά.
Τέλος περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και το ωμό ελαιόλαδο.
Καλή επιτυχία!
Το όνομα μου είναι Νεκταρία Κοκκινάκη, είμαι food blogger, ζω και εργάζομαι στο Ηράκλειο αλλά η καταγωγή μου είναι από το Καβούσι του νόμου Λασιθίου.
Η αγάπη μου για τη μαγειρική και κυρίως την παραδοσιακή Κρητική κουζίνα με έκαναν να αποκτήσω ένα χόμπι, να καταγράφω συνταγές από γιαγιάδες και να κρατώ σαν θησαυρό παλιά τετράδια μαγειρικής τους (όσα τουλάχιστον μου εμπιστεύτηκαν). Συνταγές ξεχασμένες, συνταγές στην αυθεντική τους παραδοσιακή μορφή. Ήθελα λοιπόν όλες αυτές οι συνταγές & οι ιστορίες να μην ξεχαστούν γιατί θεωρώ ότι είναι η παράδοση μας, ο πολιτισμός μας, οι ρίζες μας.
Έτσι μέσα από την σελίδα μου kritikes-geuseis.gr μοιράζομαι καθημερινά αγαπημένες κυρίως παραδοσιακές συνταγές με τις ιστορίες τους.
Και πλέον μέσα από το ekriti.gr θα μοιραζόμαστε μαζί σας κάθε Δευτέρα και Παρασκευή ταξίδια γεύσεων στην παράδοση του τόπου μας!
Θα χαρώ να σας έχω συνοδοιπόρους σε αυτό το γευστικό ταξίδι!
Νεκταρία Κοκκινάκη
