Υλικά: 1 κιλό σαλιγκάρια, 2 φλιτζάνια παρθένο ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι, 1 κιλό μελιτζάνες, 1 ποτήρι τραχανά, μισό κιλό ώριμες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση: Κόβουμε τις µελιτζάνες σε µικρά κοµµάτια, τις αλατίζουµε και τις αφήνουµε περίπου 1 ώρα. Τις ξεπλένουμε, τις στραγγίζουμε και τις τσιγαρίζουμε µε το ελαιόλαδο και το κρεµµύδι. Προσθέτουμε τα σαλιγκάρια να τσιγαριστούν λίγο και στη συνέχεια τις ντομάτες αλεσμένες, τις οποίες αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις. Βάζουμε ακόμα 2-3 ποτήρια νερό και όταν πάρουν βράση ρίχνουμε τον τραχανά, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί µέχρι να ψηθεί και ο τραχανάς.
Καλή επιτυχία…
