Η Kρητική κουζίνα είναι πλούσια και πολυποίκιλη, με πολλά φαγητά που έχουν περάσει στην αφάνεια.
Κάποια από αυτά τα «ξεχασμένα» κρητικά φαγητά περιλαμβάνουν:
- Μπομπόλια: Μικρές πίτες γεμιστές με τυρί ή χόρτα, που ψήνονται στη θράκα.
- Κουκουβάγια: Ένα είδος σαλάτας με παξιμάδι, ντομάτα, τυρί, και ελαιόλαδο (ντάκος η σημερινή ονομασία του)
- Σκαλτσούνια: Γλυκά ή αλμυρά μικρά πιτάκια γεμιστά με διάφορα υλικά όπως ξηροί καρποί, σταφίδες, τυριά.
- Συκομαϊδα: Ένα γλύκισμα από ξηρά σύκα και καρύδια, δεμένα με μούστο και αρωματικά βότανα.
- Αρνί με σταφίδες και κουκουνάρια: Παραδοσιακό πιάτο με αρνί, σταφίδες και κουκουνάρια, μαγειρεμένο με μπαχαρικά.
- Τζιτζιφάκια: Μικρά ψωμάκια από ζύμη με καρύδια και μπαχαρικά, ψήνονται στον φούρνο.
- Απακορφάκια: Ψωμάκια γεμιστά με αρωματικά χόρτα και τυριά.
- Πιλάφι με αγκινάρες: Ρύζι μαγειρεμένο με αγκινάρες, συνήθως αρωματισμένο με λεμόνι και άνηθο.
- Συρτός μελιτζάνες: Μελιτζάνες γεμιστές με κρέας και ρύζι, μαγειρεμένες στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας.
Αυτά τα φαγητά αποτελούν μέρος της πλούσιας γαστρονομικής κληρονομιάς της Κρήτης και πολλά από αυτά παραμένουν κρυμμένα θησαυράκια που αξίζουν να ανακαλυφθούν ξανά.
ΠΗΓΗ: cretaone.gr
