Υλικά
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο ξεκοκκαλισμένο και χωρίς δέρμα
- 200 γρ. γιαούρτι
- 1 ποτήρι ξινόγαλα
- ½ φλ. ελαιόλαδο
- Χυμό από 1 λεμόνι και το ξύσμα του
- 1 κ.σ. σκόνη κόλιανδρου
- 1 κ.γ. σκόνη σκόρδο
- 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
- ½ κ.γ. κύμινο
- ½ κ.γ. κουρκουμάς
- αλάτι
- πιπέρι
Για τη βάση 1 κρεμμύδι
2-3 καλαμάκια για σουβλάκι
Για τη γαρνιτούρα
- Πίτες
- Πατάτες τηγανητές
- Κρεμμύδι-μαϊντανό
- Γιαούρτι ή τζατζίκι
- Ντομάτες ψητές
Εκτέλεση
Σε μία ευρύχωρη μπασίνα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το κοτόπουλο. Τα ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια βουτάμε μέσα το κοτόπουλο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια και αφού πρώτα το έχουμε χτυπήσει λίγο με έναν πλάστη να απλώσει. Κλείνουμε με μεμβράνη την μπασίνα και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Σε ένα βαθύ ταψί κόβουμε μισό μεγάλο κρεμμύδι και καρφώνουμε 2-3 καλαμάκια για σουβλάκι, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μία βάση που εκεί να καρφώσουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μορφή γύρου. Πάνω πάνω βάζουμε μισή κομμένη ντομάτα για να δώσουμε υγρασία στο γύρο μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200, πάνω κάτω αντιστάσεις για μίαμιση ώρα και στη συνέχεια ένα τέταρτο στο γκρίλ για να ροδίσει.
Σερβίρουμε με πατάτες κρεμμύδια και ψητές ντομάτες. Λίγο τζατζίκι ή γιαούρτι και οι πιιτούλες είναι απαραίτητα.
