Με τα φρέσκα κολοκυθολούλουδα φτιάχνουμε γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά στην κατσαρόλα, αλλά και στο τηγάνι γεμισμένα με τυρί, για ένα από τα πιο γευστικά καλοκαιρινά ορεκτικά.
Υλικά:24 κολοκυθολούλουδα ολόφρεσκα, 400 γραμμάρια φέτα πικάντικη, σε κύβους (ή 200γρ. φέτα πικάντικη + 200γρ. ανθότυρο), 1/3 φλιτζανιού άνηθο, 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα, 2 αυγά, 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο.
Για το κουρκούτι:1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 4 κουτ. σούπας κορνφλάουρ, 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλιά γλυκού αλάτι, 1 φλιτζάνι μπίρα, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
Εκτέλεση: Πλένετε με προσοχή τα κολοκυθολούλουδα και αφαιρείτε τους στήμονες από το εσωτερικό τους. Τα αφήνετε να στραγγίξουν πάνω σε πετσέτα.Ανακατεύετε το τυρί με τα αβγά, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το λάδι και αλατοπιπερώνετε.Γεμίζετε με προσοχή τους ανθούς και στρίβετε τις άκρες τους για να κλείσει μέσα καλά η γέμιση. Τους διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι να τους τηγανίσετε.Ανακατεύετε όλα τα υλικά για το κουρκούτι και το διατηρείτε στο ψυγείο.Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε βαρύ τηγάνι. Βουτάτε τους γεμιστούς ανθούς στο παγωμένο κουρκούτι και τους τηγανίζετε στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τους αφήνετε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τους σερβίρετε ζεστούς.Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης – FoodStyling: Αντωνία Κατή
Συμβουλή: Αν το κουρκούτι είναι πολύ σφιχτό το αραιώνετε με λίγη επιπλέον μπίρα. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε στο κουρκούτι και 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη.
Καλή επιτυχία…
